• Home
  • Acetaia
  • Prodotti
  • L'arte dell'aceto
  • Eventi
  • Visita
  • Gallery
  • Contatti
  • Dove siamo
  • 0

L'arte dell'aceto

Pubblicato Martedì, 28 Agosto 2012 15:30
Visite: 6020
  • Stampa
  • Email

arte dell'acetoIl Balsamo degli Angeli, salsa agrodolce di squisito sapore e di deliziosa fragranza si ottiene da mosto di uve aromatiche cotto in vaso aperto e a fuoco diretto. L'evoluzione della sua pienezza d'aromi avviene nella quiete dell'acetaia, nel sottotetto dell'azienda, luogo ideale per la maturazione del balsamo, perchè è areato e subisce i grandi sbalzi termici delle nostre zone.
Le botticelle di gelso, rubinia, ciliegio, castagno, rovere e frassino, di capacità decrescente, raggruppate in serie, dette batterie, sono gli strumenti di maturazione e affinamento. E' proprio in questi barili di legni pregiati, infatti, che il balsamo acetifica con processi fermentativi e ossidativi naturali estremamente complessi. La produzione di questo meraviglioso condimento è lenta, graduale e ben controllata.

Guarda la fotogallery

www.tenutadegliangeli.it   Visita il sito Tenuta degli Angeli   facebook   Visita la nostra pagina Facebook   twitter   Visita la nostra pagina Twitter

Azienda agricola Tenuta degli Angeli - CF: GHDMLC52L61E100Z - PI: 01550350167 - Privacy & Legals © Tutti i diritti riservati - Powered by Cobalto