È il fiore all’occhiello dell’azienda: l’Acetaia Testa che il Sig. Pierangelo iniziò ad installare affascinato dai racconti di un amico modenese produttore di botti per aceto balsamico agli inizi degli anni settanta. Successivamente, con la nascita dei figli, alla prima si aggiungono altre batterie che, come la tradizione vuole, a loro erano destinate in dote, fino a raggiungere gli attuali trenta impianti.
L’Acetaia che oggi ha una dimensione notevole, è collocata nel sottotetto di un’antica torre medioevale di notevole pregio architettonico che mantiene le originarie strutture e che all’Acetaia garantisce quell’areazione e quelle condizioni climatiche necessarie affinché il prodotto finale: il “Balsamo degli Angeli” sia di altissimo livello.
